从今年的AWE展可以看出，集成化很可能会成为中国厨房电器未来的发展趋势。
相关公开数据显示，与欧美家庭里动辄数十平的开放式厨房相比，中国86%的城市家庭厨房面积不足10㎡，部分大城市甚至有超7成家庭厨房不到5㎡。而成套，集成化的厨电产品对于小户型厨房而言，能够很好的在厨房“安营扎寨”，解决用户烹饪美食的需求。但，笔者发现，经过十几年的发展，集尘灶产品的普及速度任然很慢。这是为什么?
多企业先后发力集尘灶新品
集尘灶融合了抽油烟机、燃气灶、蒸烤箱或者洗碗机等厨电，国内首次出现此类产品约在2003年，一台名为“深井式集成环保灶”的产品在中国诞生，首次把燃气灶和油烟机组装在一起、采用“下吸下排”的排烟设计。
不过，由于向下排烟打破了油烟蒸腾向上的气态规律，这样的集尘灶有一个明显的缺憾，那就是——油烟容易逃逸，且会把火苗和飞溅的油滴一同吸入。曾经还有新闻显示，第一代集成灶上市后引发了爆炸事故。第一代集尘灶在安全、节能和吸油烟效果上都还有很大的提升空间。
自2003年以后，集尘灶企业开始在摸索中前进，发展到2011年，集成灶行业针对原有技术不足，在功能、结构、外观和安全性上展开大量优化和开拓工作，集成灶行业开始百花齐放。集成灶产品由最初始的烟+灶结构优化为油烟机+燃气灶+消毒柜(烟灶消)和烟灶消+蒸烤结构，随后，还陆续实现了内部免清洗、变频、防火墙以及漏电漏气检测等安全功能。
在笔者看来，集尘灶是厨电行业未来发展的趋势，作为新兴厨电产品类，推广它的企业虽然有很多，其中也不乏方太、火星人、大美、创维等有研发实力和技术积累的知名厨电品牌，但是，产品的根本问题并没有得到有效的解决，即使有一两个品牌解决了排烟和公共环境问题，却无法快速改变消费者对集尘灶产品的认知。再加上价格等元素的干扰，让消费者对集尘灶产品始终保持观望态度。好在，众多研发集尘灶产品的企业并没有停下新产品、新技术研发创新的脚步，相信未来，在众多企业的共同发力下，集尘灶产品会迎来快速普及的时机。
集尘灶产品为何叫好不叫座?
有数据显示，在2016年，中国集成灶品牌得到爆发式发展，品牌从一百多家猛增到五百多家，市场销量从不足十万台增加到年销量70万台，体量突破百亿元。
集成灶增量如此之快，为什么到了2021年，产品在国内还没有得到普及?笔者通过查阅相关资料发现，集尘灶没有在国内得到大面积普及的原因有很多，其中，产品价格昂贵，技术合理性以及公共环境三点问题成为产品普及之路的“拦路虎”。至少从目前看来，集成灶从售价几万块调整到一万多元后，它依然有技术合理性和公共环境问题无法解决。
对于高价格，这个不难理解。集成灶面世至今不过十几年的时间，产品属于新兴品类，价格偏高也是行业常态，但随着技术的不断成熟价格会随之调整到亲民价。想当年，代表着身份象征的“大哥大”卖价一万多元还供不应求，但现在谁还用它?现在，集尘灶产品在技术上有所提升，但成熟的技术还只是掌握在少数品牌手中，消费者想要享受到品质高的集尘灶产品，还得花大价钱。
在技术合理性方面，我们可以理解为将它装在厨房的使用体验，集成灶的机器位置原则上必须尽量贴近公共烟道，还不能装在有地暖和分集水器的前方。这种安装方式带来的不仅是位置的局限和切割台面的不变，还会带来较为严重的公共环境问题。它涉及的技术方面比较广，如果在安装过程中出现了一丝差错，可能都会影响到集成灶的正常使用。
由于集成灶是下排式，需要先堵掉上面的孔，在下方另外开孔，烟管横穿地柜接入公共烟道，不仅占据地柜空间，而且烟气排入烟道后与楼下邻居的排烟孔距离过近，容易互相串烟。在普遍关注公共环境问题的当下，很难想象集成灶像油烟机一样普及，城市住宅结构设计并不支持大量使用集成灶，这也是企业需要思考和解决的问题。
笔者曾经在某集尘灶产品的评价中看到过用户吐槽，集成灶安装后觉得厨房里干净又方便，但是总会出现这样或那样的问题影响使用，要么是燃气灶的火力不足，要么就是油烟机会漏烟，特别是在大家集中做饭的时候，油烟机还会出现油烟倒灌的现象。试想一下，这种问题多了以后，消费者对集成灶的热情自然会消散，最终集成灶虏获不了人心也就不难理解了。在笔者看来，想要真正普及集成灶产品，厂商首要任务还是加紧完善技术，改善用户使用体验。
油烟机会不会被集尘灶淘汰?
随着集尘灶产品的火爆，在行业内出现了另一种声音——“集尘灶很可能取代抽油烟机”，油烟机会慢慢被市场淘汰。
那么，实际上会那样吗?据笔者了解，集成灶虽然配有油压机，虽是同一个领域，但它却和油烟机的生产工作原理有所不同。集尘灶对标传统的抽油烟机确实有自己的优势，但它的吸油效果却比不上传统抽油烟机产品。所以，笔者觉得在很长一段时间内，集尘灶不会取代抽油烟机，让它被市场淘汰。
目前，集尘灶虽然销量可观，但并没有大量普及。相关公开数据显示，2019年集尘灶行业对传统厨电的渗透率在9%左右;2020年上半年由于疫情的影响，集成灶销售量和销售额均出现不同程度的下滑。根据公开数据显示，2020上半年，集成灶全国销量为75.5万台，56.2亿元，同比分别下滑5.8%，8.3%。
在线上市场迅速发展的同时，线上市场竞争日趋激烈。根据公开数据显示，2020年上半年，集成灶线上市场在售品牌数量达到189个，较2019年同期增加17个，同时前十品牌集中度为64%，较2019年同期下降8个百分点。2020年线上上半年零售规模过亿元的仅有四家品牌：火星人，森歌，亿田，美大。火星人以20.5%的额份额排名第一，而且也是线上唯一一家销量突破4万台，金额超越3亿元的品牌。
国内抽油烟机销量方面，2019年全年产量达3200万台，同比增长8.7%;2020年由于新冠病毒的影响，油烟机的产量有所下降。2020年中国油烟机产量为3412.3万台，同比下降5.3%;中国油烟机表观需求量为2279.1万台，同比下降9.7%。
从数据上来看，我国消费者对吸油烟机产品的认知度和使用率还是很高的，产品渗透率也高于集尘灶产品。即使集尘灶产品普及速度加快，也不会影响消费者购买吸油烟机。从目前来看，二者可以并存发展。
值得一提的是，智能家居的普及也在一定程度上带动了集尘灶和油烟机等厨电产品的普及。有公开数据显示，在由客厅、浴室、厨房、卧室、阳台等场景构成的家居空间中，厨房场景市场容量最大，2020年已达2907亿元，远超其它生活场景，且品类数量、质量呈现持续双增长态势。
在笔者看来，随着人民生活水平的提高和居住条件的改善，消费者会对集尘灶、吸油烟机等厨电产品提出更高要求，它们不仅功能实用，未来还会具备健康、环保等功能特点，厨电产品也将不断向好发展。 |
