油和盐都是可怕的物质，前者易引起高血脂，增加血液粘稠度;后者易引起高血压，进而导致肾衰竭、心肌梗死或脑梗等。比油和盐更可怕的是反式脂肪酸，这被称为恶魔脂肪，是引起心血管疾病的杀手。
反式脂肪酸有哪些危害?
1、易生成血栓
反式脂肪酸可增加血液粘稠度以及凝聚力，可生成血栓，血栓可跟随着血液循环流动，随时可能会堵塞血管。特别是血管壁脆弱的老年人，摄入太多反式脂肪酸危害更严重。
2、易导致身体肥胖
反式脂肪酸不易被消化和吸收，可转化成脂肪在腹部堆积，进而引起身体肥胖。同时也会影响记忆力，增加患上老年痴呆症风险。
3、引起冠心病
摄入太多反式脂肪酸会降低高密度脂蛋白胆固醇含量，升高低密度脂蛋白胆固醇，进而增加患上冠心病或其他心脏病风险。
4、影响发育和生育
正处于怀孕期或哺乳期的女性，摄入太多反式脂肪酸可影响胎儿健康。反式脂肪酸会通过胎盘或乳汁进入胎儿和婴儿体内，易患上必需脂肪酸缺乏症，进而影响生长发育。另外青少年吃太多含反式脂肪酸食物，可影响中枢神经系统生长发育。还有反式脂肪酸可影响男性荷尔蒙分泌，降低精子活跃性，中断精子在体内的反应过程。
哪些食物中含有反式脂肪酸?
1、天然食物中
天然食物中含有反式脂肪酸，如牛肉、羊肉和乳制品，不过含量较低，并不会对身体带来很大影响。
2、植物油
日常炒菜用的植物油，精炼过程中可产生微量反式脂肪酸。烹调食物时若长时间高温加热如煎炸等也会产生反式脂肪酸。由于烹调食物时离不开食用油，因此植物油是摄入反式脂肪酸的主要来源，一般会占到50%。
3、各种加工食品
添加反式脂肪酸能让食物变得更加酥松，使得保质期时间更长，因此反式脂肪酸常常应用于加工食品中，如各种甜点和炸鸡炸薯条等。
怎么避开反式脂肪酸?
1、控制每天油摄入量
成年人每天油摄入量在25~30克，通过蒸煮炖的方式来烹调食物，尽量减少煸炒和煎炸等，以免增加对反式脂肪酸摄入。还有反复煎炸用油不能再高温烹饪。
2、购买食物前要仔细看一看营养标签
反式脂肪酸存在于糕点和甜品中，凡是有代可可脂、植物奶油以及人造酥油等字眼的糕点尽量不要购买，因为其中含有反式脂肪酸。所以购买食品时先仔细看一看包装上的营养成分表，以上字眼的食物都不能买。
温馨提示
在日常生活中需控制食用油摄入，每天反式脂肪酸摄入量不能超过2.2克，以免有害于身体健康。尽量不要油炸和煎烤食物，同时也不能随便吃零反式脂肪酸的食物，如膨化食品、奶油蛋糕以及各种派类食物都不能吃。平时可以多吃粗杂粮，升糖指数比较低且反式脂肪含量低。 |
